Kashk o Bademjon کشک بادمجان

Avui us volem presentar una deliciosa i refinada recepta de la cuina persa. De senzilla preparació, ben segur que podreu deleitar el paladars més refinats dels vostres convidats.

Fitxa:

– Dificultat: baixa

– Temps: 1 hora aproximadament. Els temps de cocció de les albergínies és d’uns 45-50 minuts a forn mig, de totes maneres és millor punxales per comprovar si esta cuites, mentrestant podeu fregir la ceba en una paella gran.

– Ingredients:

– 4 albergínies grans

–  2 cebes

– nous picades

–  Menta seca                                                                                   

– Kashk ( formatge persa que podem aconseguir al restaurant El rincón persa

– Oli d’oliva verge

– Preparació:

– Rostim les albergínies al forn el temps que sigui necessari (45-50 minuts)

– Fregim la ceva amb una mica d’oli d’oliva

– Quan tinguem les albergínies rostides, les barregem amb la ceba ja daurada, i les posem a foc lent durant uns 4-5 minuts. Mentrestant les aixafem amb una forquilla.

– Posem el kashk en una cassoleta i el fem bullir uns 5 minuts per matar- ne els bacteris, si és necessari s’hi pot afegir una mica d’aigua si s’espessa massa.

– En un bol posem la barreja de les albergínies amb la ceba, deixem un clot en mig i l’omplim amb el kashk, afegim les nous picades, una mica de menta seca,  un bon raig d’oli d’oliva i ja estarà llest per a menjar.