Nigvziani badrijani ნიგვზიანი ბადრიჯანი

A Geòrgia, on els sopars poden durar hores i hores, no hi poden faltar plats tan suggerents com el Khinkali, el Khachapuri, el Badrijani, el formatge sulguni o els nombrosos litres de vi servit en jerres que es pren en grans quantitats. El que tampoc pot faltar de cap de les maneres és el Tamada, el mestre de cerimònia que anirà proposant brindis amb gots de vi tan per a nosaltres com per a les nostres famílies, avantpassats o els amics. El vi s’haurà de prendre d’un sol glop tal i com mana la tradició.

Si teniu la sort de poder compartir un sopar amb una família georgiana, ben segur el que més us farà gaudir a part de la seva deliciosa gastronomia, és la infinita hospitalitat d’aquest poble meravellós.

Entre els multiples i exquisits sabors de la gastronomia gerogiana, avui us mostrem el badrijani, un deliciós entrant fet a base d’albergínia i nous.

Fitxa:

-Dificultat: Baixa

-Temps: 30 minuts aprox.

Ingredients:

– 2-3 albergínies

– 150 g. de nous

-Pebre vermell picant

-Coriandre fresc

-Khmeli Suneli (és una barreja a parts iguals de safrà, fenigrec (alholva) i llavors de coriandre). Es pot trobar en botigues d’alimentació rusa.

– Una cullerada de vinagre

-Sal

-Magrana (per decorar)

Preparació:

-Tallem les alberginies en làmines d’uns 2 cm. i les fregim.

-Amb un morter piquem les nous junt amb les espècies, la culleradeta de vinagre i el coriandre fresc, fins a formar una pasta a la que li podem afegir una miqueta d’aigua per acabar de lligar-la.

-Amb la pasta obtinguda untem les làmines d’albergínia amb un bon gruix. També es poden fer rotllets amb l’albergínia que es farciran amb la mateixa pasta, de fet és com s’acostuma a servir a Gerògia. Finalment es decora per sobre amb uns grans de magrana, que fan un bonic contrast tan de sabor com de color.

Comments 2

  1. Vanessa

    Hola!! Aquesta recepta té una pinta increïble, m’agradaria fer-la però no dius la quantitat de coriandre fresc que es necessita, o potser no ho he sabut trobar.

  2. Post
    Author
    admin

    Hola Vanessa! Perdona el retràs en contestar! Doncs un grapadet no massa gran és suficient, ja que el coriandre té un gust molt intens. Bon profit!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *